1. Aprikosen abgiessen und auf Küchenkrepp gut abtrocknen.
2. Butter oder Margarine in die Rührschüssel geben, dazu Zucker, Eier Zitronensaft und Mehl. Mit dem Rührbesen des Handmixers verrühren, dann auf höchster Stufe in 3 bis 4 Minuten glatt und cremig schlagen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Das Backblech einfetten und den Teig daraufgeben. Mit dem Teigschaber glattstreichen, mit Aprikosen belegen. Auf Mittelschiene 25 Minuten backen.
4. Kuchen noch heiß mit etwas Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden.
