Zutaten für 12 Stücke

250 g Mehl

30 ml Öl

Prise Salz

1,5 kg Rhabarber

200 g Erdbeer-Marmelade

1 TL Zitronenschale

100 g Zwieback

100 g Makronen

100 g zerlassene Butter

50 g Griess

1. Strudelteig aus Mehl, Öl und Salz kneten, mit Öl einpinseln. Unter der Haube 1 Stunde ruhen lassen.

2. Rhabarber waschen, oben und unten stutzen. Die Stangen 2 cm lang schneiden, mit Marmelade und geriebener Zitronenschale mischen. Zwieback und Makronen zerbröseln. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Teig auf Mehl ausrollen, auf bemehltem Tuch ausziehen, mit Butter bestreichen, mit Griess und Bröseln bestreuen. Rhabarber daraufgeben, mit Hilfe des Tuches aufrollen, dabei die Seiten einschlagen.

4. Blech buttern, Strudel mit der Naht nach unten auflegen, mehrmals einstechen und auf der zweiten Leiste von unten 40 Minuten backen. Restliche Butter nach und nach darauf streichen.
5. Strudel nach dem Backen 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben, in Portionen schneiden und auf lauwarme Teller legen.

Zubereiten: 50 Minuten

Ruhen lassen: 1 Stunde

Backen: 40 Minuten

Ein Stück hat 315 kcal