1. Dotter cremig rühren, das Öl zuerst teeloffelweise zufügen und mit dem Schneebesen verschlagen, dann in dünnem Strahl zugießen, während der Schläger ununterbrochnen rotiert.
2. Zwiebel schälen, fein reiben. Knoblauch schälen, mit Salz bestreuen und zerdrücken. Paprikaschote putzen, entkernen, würfeln und fein hacken. Kapern und Petersilie hacken. Alles untermischen, mit Salz und Soße geschmacklich abrunden.
3. Zu Roastbeef und anderem kalten Fleisch servieren, auch zu Sülze essen oder Salate damit anmachen. Bedeckt und kühl nicht länger als 2 Tage aufbewahren, weil die Soße danach bitter werden kann.
