1. Butter in der Kasserolle über mäßiger Hitze aufschäumen lassen. Zwiebelwürfel zufügen und rühren bis sie gelb sind.
2. Mehl zustreuen und immerzu rühren, bis der zuerst entstehende Schaum weniger wird.
3. Mit kalter Brühe auffüllen und bis zum Aufkochen umrühren. Hitze reduzieren und die Soße über schwacher Hitze unbedeckt 10 Minuten leise sieden lassen.
4. Sahne zugießen und die Soße weiter leise sieden lassen, bis sie leicht cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
