Zutaten für 4 Personen

350 g durchwachsener Speck

500 g geschälte Zwiebeln

40 g Butter

30 g Mehl

3/4 l Fleischbrühe

2 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Majoran

1. Speck und Zwiebeln fein wüfeln. Speck in Butter glasig braten. Zwiebeln zufügen und gelb dünsten. Mit Mehl verrühren, mit Brühe löschen, 10 Minuten kochen. Soße mit Essig und Gewürzen abschmecken, auf dem Rechaud servieren.