1. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren, in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Speck würfeln, hell anbraten. Zwiebeln einzeln zufügen und oft wenden, bis sie gelb und glasig sind.
2. Brühe und Weißwein zugiessen, die Soße aufkochen. Mehl mit etwas Sahne glattrühren, übrige Sahne hineinquirlen. Sahne in die Soße geben, 10 Minuten kochen.
3. Soße mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Kümmel nach Wunsch in einer Pfeffermühle mahlen, wenn die Körnchen stören. Dann etwas weniger nehmen.
4. Soße noch einige Minuten ziehen lassen und mit Petersilie mischen.
