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Dips & Soßen

Nuss-Granatapfel-Dip

Zutaten für 4 Portionen

120 g Walnusskerne
2 Scheiben Toastbrot
1 Granatapfel
100 g grüne Oliven
1 rote Paprikaschote
1⁄2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
1 TL getrocknete mittelscharfe Chiliflocken
1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Granatapfelsirup

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Walnusskerne darauf ausbreiten. Im Ofen (Gas 1; Umluft 130 °C) 10 Minuten rösten, danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Brotscheiben toasten und mit den Nüssen in einem Mörser, einem Mixer oder einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Den Granatapfel öffnen, die Samen herauslösen, den austretenden Saft auffangen.
3. Die Oliven halbieren, entsteinen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, von Stielansatz sowie Kernen befreien, waschen und ebenfalls ganz fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
4. Paprika, Oliven, Brot und Nüsse in einer Schüssel mischen. Öl mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Granatapfelsirup und aufgefangenem Granatapfelsaft glatt rühren. Alles zur Nussmischung geben und gründlich unterrühren.
5. Den Nuss-Granatapfel-Dip fürs Büfett auf einer Servierplatte, ansonsten in 4 Portionsschälchen anrichten und mit fein gehackter Petersilie und den ausgelösten Granatapfelkernen garnieren. Dazu Fladenbrot reichen.

Zubereiten: 35 Min.
Pro Portion: 390 kcal/1640 kJ;
6 g EW; 32 g F; 20 g KH