1. Eier am runden Ende einstechen, in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen und schälen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Joghurt und Mayonnaise mischen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Eier würfeln, darunterheben.
3. Salatblätter waschen und abtrocknen, Schinken aufrollen. Tomatenstreifen schneiden. Orangenfilets aus den Bindehäuten schneiden.
4. Eier-Salat mit den vorbereiteten Zutaten und Kräutersträusschen garnieren.
