1. Eier und Milch verquirlen, zum Mehl geben und glatt verrühren. Salzen, 10 Minuten quellen lassen, Petersilie zufügen.
2. Pilze putzen und abreiben, nur waschen und im Tuch abtrocknen, wenn es nötig ist. Pilze in 2 mm dicke Stücke schneiden, in den Teig geben.
3. Je 1 TL Butter aufschäumen lassen, 1/4 des Teiges hineingeben und von beiden Seiten 4-5 Minuten goldgelb backen. So 4 Eierkuchen backen, auf warme Teller geben. Beschleunigt in 2 Pfannen nebeneinander zubereiten.
