1. Fleisch mit 1 l Wasser aufsetzen und rasch zum Kochen bringen. Die Brühe abschäumen. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, zufügen. Brühe salzen. Deckel auflegen und das Fleisch 40 Minuten garen.
2. Fleisch rausnehmen, in 4 Scheiben schneiden, wieder zufügen und weiter garen. Inzwischen Gemüse putzen, waschen und in 2 cm dicke Stücke oder Streifen schneiden.
3. Gemüse nach 60 Minuten zum Fleisch geben. Reis im Siebeeinsatz heiß spülen, bis das Wasser klar bleibt. Sieb auf das Gemüse senken, Butterflöckchen zufügen. Topf fest schließen, Gericht ca. 30 Minuten fertig garen. Reis mit Petersilie mischen. Mit Fleisch und Gemüse anrichten.
