Zutaten für 4 Personen

300 g magerer Schweinebauch

1 TL gekörnte Brühe

750 g Stangenbohnen

1 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 Bund Bohnenkraut

50 g durchwachsener Speck

2 EL gehackte Petersilie

1. Fleisch in 1/2 l Wasser mit gekörnter Brühe zugedeckt 40 Minuten leise sieden lassen.

2. Bohnen putzen, abfädeln und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut darauflegen, zudecken, etwa 20 Minuten garen.

3. Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig braten. Bohnenkraut entfernen. Schweinebauch in Würfel schneiden, zurück in den Eintopf geben. Abschmecken. Mit Speck und Petersilie bestreuen.

Zubereiten: ca. 25 Minuten
Garen: ca. 60 Minuten

Eine Portion hat 673 kcal