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Fisch & Meeresfrüchte

Angeldorsch mit pikanter Soße

Zutaten für 4 Personen

1/8 l + 3 EL Weißweinessig

50 g Gurkengewürz

2 EL Salz

2 TL Zucker

1 kg Dorsch/Kabeljau

1 kg kleine Kartoffeln

etwas Pfeffer

150 g Frühlingszwiebeln

2 Eigelb

1 EL scharfer Senf

100 g mittelscharfer Senf

100 ml neutrales Öl

2 EL Kapern

1 Bund Dill

2 Avocados



1. 1 l Wasser, 1/8 l Essig, Gewürze und 1 TL Zucker aufkochen. Den Fisch einlegen, 5 Minuten garen und mit 1 Tasse Wasser abschrecken, wenn er kocht. Ziehen lassen, ins Abseits stellen.

2. Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen. In Marinade aus 1/8 l Fischsud, 3 EL Essig, Salz und Pfeffer würfeln. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, einschwenken.

3. Eigelb, 1 TL Zucker und Senf verquirlen, mit Öl aufschlagen. Mit Fischfond schlank rühren. Kapern und Dill fein hacken, hineingeben. Die Soße abschmecken.

4. Fisch entnehmen, von Haut und Gräten lösen, in schöne Stücke teilen. Avocados schälen, halbieren, würfeln, in den Salat schwenken.

 

Zubereiten: 30 Minuten

Garen: 5 Minuten

Eine Portion hat 847 kcal