1. Eigelb, Sahne und Petersilie gut verrühren. Hackfleisch, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit den Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine geschmeidig kneten.
2. Fleischfarce abschmecken, vierteln und zu Frikadellen formen.
3. Butter aufschäumen lassen. Frikadellen reinlegen, von beiden Seiten ca. 12 Minuten bräunen und über reduzierter Hitze fertigbraten, öfter wenden.
4. Frikadellen auf heißer Platte anrichten. Etwas Wasser zum Bratfond geben und mit dem Schneebesen rühren, bis wenig leicht gebundene Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Frikadellen löffeln.
