Zutaten für 4 Personen

4 Lammlachse (a ca. 150 g),
1 TL Knoblauch-Pfeffer-Würzer,
Salz,
2 EL Speiseöl,
4 Schalotten,
200 ml Sahne,
200 ml Lammfond,
2 EL Weißwein,
Italienische Kräuter,
1 TL süßer Senf,
1/2 TL mittelscharfer Senf,
2 EL Butter,
Rosmarin zum Garnieren

1. Lammlachse abbrausen, trocken tupfen, mit Knoblauch-Pfeffer und Salz würzen, in erhitztem Öl rundum 4-5 Min. braten und warm stellen.
2. Schalotten abziehen, in Spalten schneiden, in dem Bratfett andünsten, Sahne, Lammfond und Weißwein angießen, etwas einkochen lassen und mit Italienischen Kräutern, Senf sowie Salz und Knoblauch-Pfeffer abschmecken.
3. Lammlachse in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten und mit Rosmalinzweigen garniert servieren.
dazu schmecken Kräutergnocchi.

Zubereitung: ca. 20 Minuten
kcal: ca. 490 pro Person
E 43 g, F 34 g, KH 3 g