Zutaten für 4 Portionen

300 g Zwiebeln

400 g reife Tomaten

500 g festkochende Kartoffeln

400 g Rindfleisch aus der Keule

50 ml Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

1⁄2 l FleischbrÃŒhe

1 Bund glatte Petersilie

Fett fÃŒr die Form

1–2 EL Harissa

1. Die Zwiebeln schÀlen, halbieren und in möglichst dÃŒnne Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, hÀuten, vierteln, entkernen und wÃŒrfeln. Kartoffeln waschen, schÀlen und in 2–3 mm dÃŒnne Scheiben schneiden.

2. Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien. Dann waschen, mit KÌchenpapier trockentupfen und in kleine WÌrfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.

3. Das Fleisch krÀftig mit Salz und Pfeffer wÃŒrzen. Die FleischbrÃŒhe angießen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Petersilie kurz unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschÃŒtteln und mit den Stielen hacken.

4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. In eine runde gefettete Form lagenweise Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch und Tomaten schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Petersilie wÌrzen. Restliches Öl mit Harissa verrÌhren.

5. Das Öl unter die FleischbrÃŒhe ziehen und ÃŒber den Auflauf geben. Die Form mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) 2 Stunden backen. Nach 1 Stunde die Folie entfernen. In der Form servieren.

Zubereiten: 30 Min.

Backen: 2 Stunden

Pro Portion: 380 kcal/1580 kJ;

24 g EW; 22 g F; 21 g KH