Zutaten für 4 Personen

800 g Rindfleisch/Bug

50 g Butter

500 g Frühlingszwiebeln

200 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

1/4 l Tomatensaft

2 EL Essig

1/2 TL Piment

2 TL Salz

1 TL Pfeffer

1. Fleisch 3 cm groß würfeln, dabei enthäuten und entsehnen. Butter zerlassen, Fleisch darin ca. 60 Minuten dünsten, den Topf ab und zu rütteln.

2. Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Weisses und Hellgrünes trennen. Tomaten brühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.

3. Tomatensaft und übrige Zutaten aufkochen, zum Fleisch geben, weitere 40 Minuten dünsten.

4. Weisse Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in den letzten 5 Minuten zum Fleisch geben und einschwenken. Das Ragout abschmecken, anrichten, mit grünen Zwiebeln bestreuen.

Zubereiten: ca. 25 Minuten

Dünsten: 60+40 Minuten

Eine Portion hat 442 kcal