1. Das Rouladenfleisch auf einem Brett ausstreichen, kräftig würzen.
2. Lauch putzen, waschen, in zwei gleich große Stangen schneiden - entsprechend der Rouladengröße - und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, auf das Fleisch legen und zu einer Roulade zusammenrollen. Mit Zwirn oder Rouladennadeln befestigen.
3. Fett erhitzen, die Roulade von allen Seiten kräftig darin anbraten, mit etwas Wasser angiessen und zugedeckt ca. 80 Minuten gar schmoren lassen.Im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten. Zwischendurch angiessen. Den Bratenfond mit Créme fraîche binden und abschmecken.
