1. Fleisch mit Wasser bedeckt aufkochen, abschäumen. Kräuterbündel reingeben, Brühe salzen. Fleisch zugedeckt 2 Stunden garen.
2. Möhren schälen und in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, bis zur Mitte einschneiden, waschen und zusammenbinden.
3. Gemüse 25 Minuten vor dem Servieren in die Brühe geben und garen. Semmelbrösel in heißer Fleischbrühe und Sahne aufquellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Meerrettich mehr oder weniger scharf abschmecken.
4. Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen.
