1. Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Einen schweren Deckeltopf mit Butter einfetten, Fleisch und Gemüse hineinschichten. Dabei die Gewürze dazwischen streuen.
3. Etwa 1/2 l Wasser aufkochen, soviel davon zum Fleisch giessen, bis es knapp bedeckt ist. Zudecken, auf Mitte in den Ofen schieben und 2 Stunden garen.
4. Deckel abnehmen und eine weitere Stunde garen, so dass Flüssigkeit verdampfen kann. Fleisch ab und zu behutsam wenden.
5. Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und im Topf servieren.
