1. Kartoffeln in der Mikrowelle garen - einzeln je 7 Minuten. Oder in Wasser 30 Minuten kochen. Fleisch mit Öl einreiben und Zimmerwärme annehmen lassen.
2. Schalotte schälen und würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse fein zerdrücken, mit Quark verrühren. 2/3 Schnittlauch und Schalotten beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Steakpfanne erhitzen, das Fleisch hineinlegen und häufig wendend 6 Minuten braten. In letzter Minute mit Salz und Pfeffer würzen. Entnehmen, auf warme Teller legen.
4. Fond mit 4 EL Wasser lösen, die Steaks damit überglänzen.
5. Kartoffeln zusammendrücken, so dass sie aufspringen, mit Creme füllen und mit 1/3 Schnittlauch bestreuen. Zum Fleisch servieren.
