1. Fleisch enthäuten. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bratensaft kochen, vielleicht aus einem Fertigprodukt.
2. 2 EL Schmalz in tiefer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum dunkel bräunen, in eine feuerfeste Form legen. 2 EL Schmalz zum Bratfett geben, Zwiebeln darin flott wendend 1 Minute anbraten. Würzen, auf das Fleisch häufen.
3. Bratfond mit Bier verkochen, mit dem Bratensaft mischen, an das Fleisch giessen. Übrige Zutaten bündeln, in die Soße geben.
4. Deckel auflegen und das Fleisch schwach simmernd 2 Stunden garen. 10 Minuten ins Abseits stellen, dann zu Tisch geben und aufschneiden.
