Zutaten für 4 Portionen

750 g Rindfleisch aus der Hochrippe
1 Gemüsezwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Zweige Bohnenkraut
500 g Kartoffeln
2 Stangen Sellerie
2 Möhren
2 reife Fleischtomaten
1 EL gehackter Oregano

1. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
2. Zwiebelwürfel zugeben, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und dem Bohnenkraut würzen. 400 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten garen.
3. Die Kartoffeln und den Sellerie waschen, Möhren schälen. Alles in ganz kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Gemüse unter das Fleisch mischen und soviel Wasser dazugießen, dass alle Zutaten knapp bedeckt sind.
4. Den Eintopf 15 Minuten weitergaren. Inzwischen von den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
5. Die gewürfelten Tomaten unter das Fleisch heben und den Eintopf in 10–15 Minuten fertig garen. Dann das Bohnenkraut entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, und dem gehackten Oregano kräftig abschmecken.

Zubereiten: 1 Std. 15 Min.
Pro Portion: 480 kcal/2015 kJ;
41 g EW; 26 g F; 21 g KH