1. Das Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und mit den Gewürzen einreiben. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Kokosfett in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin kräftig rundherum anbraten. Steinpilze nach Packungsanleitung einweichen. Mit den Zwiebeln und 1⁄4 l des Einweichwassers dazugeben.
3. Zugedeckt im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 2 Stunden schmoren. Die Möhren putzen und waschen. Die Egerlinge putzen und säubern. Nach 1 Stunde 30 Minuten zum Fleisch geben. Die saure Sahne zur Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
