1. Kotelett mit 1/4 l Wasser, Wacholderbeeren, Kümmel und abgezogenem Knoblauch aufkochen, zugedeckt 1 Stunde dünsten.
2. Kasseler und Kraut zufügen, 30 Minuten weiterdünsten. Würstchen kreuzweise und 4 cm lang einschneiden, in den letzten 5 Minuten auf dem Kraut erhitzen.
3. Fleisch und Wurst auf dem Tranchierbrett zudecken. Das Kraut gut durchrühren und abschmecken. Auf heißer Platte anrichten.
4. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Wurst auf dem Kraut servieren.
