1. Auberginen gleicher Stärke in 1 cm dicke Scheibe schneiden, nebeneinadeer legen, salzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln, Tomaten in der Dose zerschneiden. Zusammen zu dicklicher Soße kochen, wenig salzen.
3. Jeweils etwas Öl erhitzen. Auberginen in Mehl wenden, abstauben und über starker Hitze von beiden Seiten bräunen. Mozzarella in soviel Scheiben wie Auberginen schneiden. Letztere abgekühlt in Parmesan wenden.
4. Auberginen und Mozzarella dachziegelartig in eine Form schichten, die Tomatensoße darüber löffeln. Nach 10 Minuten ca. 30 Minuten backen.
Zubereiten: ca. 40 Minuten Backen: ca. 30 Minuten Eine ortion hat 622 kcal
