Zutaten für 4 Portionen

750 g kleine Okraschoten
Saft von 2 Zitronen
Salz, schwarzer Pfeffer
3 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
60 g Butterschmalz
1⁄2 TL gemahlener Ingwer
1–2 TL Harissa
750 g Kartoffeln
Fett für die Form
1⁄2 l Fleischbrühe
100 ml Olivenöl

1. Die Spitzen und den Stielansatz der Okraschoten mit einem scharfen Messer so  knapp wie möglich kappen, damit keine Flüssigkeit austreten kann. Die Okras in eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Soviel Wasser angießen, dass die Okras bedeckt sind. Das Wasser leicht salzen und die Okras 20 Minuten darin ziehen lassen. Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Okraschoten abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und mit Ingwer, Harissa, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
4. Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten und mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen.
5. Die Kartoffeln pfeffern, salzen, Okras zugeben und die restlichen Kartoffeln dachziegelartig darauf legen. Brühe angießen, mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 45 Minuten backen.

Zubereiten: 35 Min.
Backen: 45 Min.
Pro Portion: 505 kcal/2115 kJ;
7 g EW; 41 g F; 27 g KH