Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

300 g Mehl

1⁄2 TL Salz

50 g weiches Butterschmalz

135 g Joghurt

Für die Füllung

260 g fest kochende Kartoffeln

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 cm frische Ingwerwurzel

30 g Butterschmalz

1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
100 g Tiefkühl-Erbsen

1 TL Garam Masala

1⁄4 TL Chilipulver, Salz

außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Öl zum Ausbacken

1. Für die Füllung in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und darin 20 Minuten garen. Dann schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

2. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig werden lassen. Kreuzkümmel untermischen. Die Kartoffeln und unaufgetauten Erbsen dazugeben und 5 Minuten anbraten. 2 EL Wasser dazugeben. Alles 7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Garam Masala, Chilipulver und Salz würzen. Abkühlen lassen.

3. Für den Teig Mehl mit Salz, Schmalz und Joghurt gründlich verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Teig achteln, jeweils zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen (20 cm Ø) ausrollen. Die Kreise halbieren und je 2 TL Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Wasser bepinseln. Halbkreise in der Mitte umklappen, so dass ein Dreieck entsteht. Kanten 1 cm umklappen, gut festdrücken. Im heißen Fett auf jeder Seite 2 Minuten schwimmend ausbacken und servieren.

Zubereiten 1 Std. 20 Min.

Pro Portion: 535 kcal/2238 kJ;

13 g EW; 22 g F; 71 g KH

Der Teig muss schön geschmeidig sein und darf nicht kleben. Ist er zu fest, noch etwas Joghurt dazugeben. Unter zu weichen Teig weiteres Mehl kneten.
Zum Frittieren eignet sich ein Frittiertopf oder ein Wok. Wenn Sie eine Friteuse haben, können Sie die Teigtaschen darin bei 170 °C etwa 4 Minuten garen.