Zutaten für 10 Stück

500 g TiefkÃŒhl-Filloteig'
5 EL Butterschmalz
1 TL SpeisestÀrke
Butterschmalz fÃŒr die Form
2 Eiweiße
300 g Zuckerje
200 g geschÀlte, gehackte WalnÌsse und Mandeln
2 EL Rosenwasser
1 EL Zitronensaft
1 EL OrangenblÃŒtenwasser
25 g gehackte Pistazien

1. Teig nach Herstellerangaben auftauen. Dann die TeigblÀtter auseinanderfalten, mit einem Tuch bedecken. Ein zweites Tuch in warmes Wasser tauchen, auswringen, auf den Teig legen und diesen 15 Minuten ruhen lassen.
2. Das Schmalz schmelzen. ArbeitsflÀche neben dem Teigstapel mit StÀrke bestÀuben. Das oberste Teigblatt mit Schmalz bepinseln, auf die StÀrke ziehen. BlÀtter nacheinander einfetten und auf die schon gefetteten ziehen.
3. Den Stapel TeigblÀtter mit einem langen Messer in 8x8 cm große Quadrate schneiden. Eine runde Backform mit 28 cm Durchmesser dÃŒnn mit Butterschmalz einfetten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
4. Die Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen. NÃŒsse, Mandeln und 1 EL Rosenwasser unterziehen. Je 1 EL der Masse auf ein Teigquadrat geben, die Ecken darÃŒber zusammenfassen, in die Form setzen.
5. Baklava etwa 40 Minuten backen (Gas 2; Umluft 150 °C). Zucker mit 3⁄8 l Wasser 15 Minuten offen kochen. Zitronensaft und BlÃŒtenwÀsser unterrÃŒhren, kalt stellen. Heißes GebÀck damit trÀnken und mit Pistazien bestreuen.

Zubereiten: 40 Min.
Backen: 40 Min.
Pro StÃŒck: 625 kcal/2620 kJ;
11 g EW; 42 g F; 51 g KH

Info:          Fertigen Filloteig gibt es tiefgekÃŒhlt oder gekÃŒhlt beim griechischen oder tÃŒrkischen LebensmittelhÀndler. OrangenblÃŒten- und Rosenwasser bekommen Sie im Reformhaus oder auch in der Apotheke.