Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butterschmalz

400 g Reis

800 ml GemÃŒsebrÃŒhe

500 g breite grÃŒne Bohnen

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

5 EL Tomatenmark

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Msp. gemahlener KreuzkÃŒmmel

3 unbehandelte Zitronen

1. Das Schmalz in einem Topf stark erhitzen. Den Reis dazugeben und unter RÃŒhren darin 3–4 Minuten anbraten. Die BrÃŒhe angießen und kurz aufkochen lassen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten gar kochen.

2. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Dann die Enden mit einem kleinen scharfen Messer entfernen, die Bohnen entfÀdeln und in 4 cm breite StÌcke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schÀlen und hacken.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig werden lassen. Dann die Bohnen hinzufÃŒgen und unter RÃŒhren anbraten. Mit 1⁄4 l Wasser aufgießen und das Tomatenmark unterrÃŒhren.

4. Die Bohnen zugedeckt in etwa 30 Minuten weich garen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Den Reis von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Bohnen mit Salz, Pfeffer und KreuzkÃŒmmel wÃŒrzen.

5. Die Zitronen heiß waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Vier Teller am Rand mit den Zitronenscheiben auslegen und den Reis darauf geben. Das BohnengemÃŒse darÃŒber geben und sofort servieren.

Zubereiten: 45 Min.

Pro Portion: 580 kcal/2420 kJ;

11 g EW; 22 g F; 84 g KH