Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebeln

1⁄2 Bund Minze

1⁄2 Bund Petersilie

700 g Rinderhackfleisch

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL gemahlener KreuzkÃŒmmel

1 TL gemahlener Zimt

1⁄2 TL gemahlene Nelke

4 EL Pinienkerne

1 kleiner Kopf Salat

1 Zitrone

60 ml Olivenöl

150 g Sahnejoghurt

1. Die Zwiebeln schÀlen und sehr fein hacken oder auf einer Haushaltsreibe reiben. Die KrÀuter kalt abbrausen und gut trockenschÌtteln. Dann die BlÀttchen abzupfen, hacken oder mit einem Wiegemesser fein zerkleinern.

2. Das Hackfleisch mit allen GewÌrzen und den KrÀutern in eine SchÌssel geben und mit den HÀnden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann etwas abkÌhlen lassen.

3. Die Pinienkerne unter den Teig kneten und die Masse zugedeckt 30 Minuten im KÃŒhlschrank ruhen lassen. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Dann die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und achteln.

4. Den Teig in 12 möglichst gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem BÀllchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die BÀllchen darin in 10 Minuten unter Wenden kross ausbraten, abtropfen lassen.

5. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer wÃŒrzen. Eine Servierplatte mit Salat auslegen. Die FleischbÀllchen heiß oder kalt darauf anrichten, mit den Zitronenspalten garniert servieren und den Joghurt in einer Schale dazu reichen.

Zubereiten: 50 Min.

Pro Portion: 655 kcal/2735 kJ;

42 g EW; 50 g F; 9 g KH