Zutaten für 4 Portionen

1 BrathÀhnchen (ca. 1 kg)

1⁄2 Bund Petersilie

2 Stangen Sellerie

2 Möhren,

1 Zwiebel

1 TL scharfes Paprikapulver

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL SpeisestÀrke

1⁄2 TL gemahlener Kardamom

250 g Langkornreis

Fett fÃŒr die Form

75 g Joghurt

2 EL Tomatenmark

40 g Butter

1. Das HÀhnchen waschen. Die Petersilie abbrausen. Den Sellerie waschen, putzen. Die Möhren und die Zwiebel schÀlen. Das HÀhnchen mit GemÌse, 2 Zweigen Petersilie, Paprika, 2 TL Salz und 1 l Wasser in einen Topf geben.

2. Dann das HÀhnchen zugedeckt 11⁄4 Stunden bei geringer Hitze kochen lassen. Das HÀhnchen aus dem Topf nehmen. Die BrÃŒhe durch ein Sieb in einen Topf gießen, wieder auf den Herd stellen, salzen und pfeffern.

3. Die StÀrke in 2 EL Wasser auflösen und unter die BrÃŒhe rÃŒhren. Alles einmal aufkochen, dann die BrÃŒhe auf etwa 1⁄2 Liter reduzieren lassen. Den Kardamom hinzufÃŒgen. Den Reis dazugeben und 25 Minuten garen.

4. Eine feuerfeste Form einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Joghurt mit dem Tomatenmark und 1 TL Salz mischen. Das HÀhnchen innen und außen mit dem Joghurt bepinseln, in die Form legen.

5. Das HÀhnchen im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 15 Minuten backen. Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie braun ist, dann ÃŒber den Reis gießen. Das HÀhnchen mit dem Reis anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Kochen: 1 Std. 15 Min.

Zubereiten: 45 Min.

Backen: 15 Min.

Pro Portion: 635 kcal/2650 kJ;

51 g EW; 21 g F; 60 g KH