Zutaten für 4 Portionen

200 g fein geschroteter Bulgur

1 frische rote Chilischote

2 FrÃŒhlingszwiebeln

2 kleine weiße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Tomaten

1⁄2 Salatgurke

2 Bund glatte Petersilie

2 Zweige Minze

4 Zitronen

Salz, schwarzer Pfeffer

4 EL Olivenöl

1. Den Bulgur in eine flache SchÌssel geben, dann mit kaltem Wasser bedecken und etwa 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Chilischote lÀngs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die HÀlften waschen.

2. Chilischote in möglichst kleine WÌrfel schneiden. FrÌhlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschÌtteln und mit dem GrÌn fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schÀlen und ebenfalls sehr fein hacken.

3. Die Tomaten blanchieren, hÀuten, vierteln und entkernen. Die Gurke schÀlen, der LÀnge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Tomaten und die Gurke in sehr kleine WÌrfel schneiden.

4. Den Bulgur in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie und Minze waschen, trockenschÃŒtteln und ohne grobe Stiele hacken. 3 Zitronen auspressen, den Saft mit Salz, Pfeffer und Öl verrÃŒhren.

5. Alle Zutaten in eine SchÃŒssel fÃŒllen, mit dem Dressing begießen, gut durchmischen und zugedeckt 2 Stunden im KÃŒhlschrank ziehen lassen. Restliche Zitrone in Schnitze schneiden und den Salat damit garnieren.

Zubereiten: 25 Min.

Ziehen lassen: 2 Std.

Pro Portion: 335 kcal/1395 kJ;

8 g EW; 14 g F; 44 g KH