Zutaten für 4 Portionen

2 Granatäpfel
200 g Physalis   (Kapstachelbeeren)
1 Vanilleschote
75 g Zucker
75 g Mandelstifte
50 g Rosinen
3 EL Orangenblütenwasser
2 Orangen
100 g weiße Kuvertüre

Außerdem: Backpapier

1. Die Granatäpfel quer halbieren, über einer Schüssel ausdrücken. 2 EL der Kerne beiseite stellen, die restlichen Kerne mit einem Löffelrücken ausdrücken und den Saft abseihen. Die Fruchthälften auf einer Zitruspresse ausdrücken.
2. Die Hälfte der Physalis aus den Hüllen lösen und halbieren. Die Vanilleschote längs aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Vanilleschote mit dem Mark, Granatapfelsaft, 1⁄8 l Wasser sowie dem Zucker in einen Topf geben.
3. Dann alles unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Physalishälften, Mandelstifte, übrige Granatapfelkerne und Rosinen im Sirup aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Blütenwasser dazugeben.
4. Vanilleschote entfernen. Orangen schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und vier flache Schalen damit auslegen. Das Fruchtkompott auf die Orangenscheiben geben, bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ziehen lassen.
5. Blatthüllen der restlichen Physalis hochbiegen. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Früchte bis zum Blattansatz hineintauchen und auf Backpapier trocknen lassen. Dann das Dessert damit garnieren.

Zubereiten: 30 Min.
Ziehen lassen: 1 Std.
Pro Portion: 425 kcal/1815 kJ;
9 g EW; 14 g F; 65 g KH