Zutaten für 4 Personen

1 kg Joghurt (10 % Fett)

4 EL Olivenöl

12-16 Walnusskernhälften

200 g Cocktailtomaten

100 g schwarze Oliven
100 g Kapernäpfel
schwarzer Pfeffer

außerdem

1 Mulltuch

1. Das Mulltuch mit kaltem Wasser befeuchten und gut ausdrücken. Dann ein Sieb damit auslegen. Unter das Sieb eine Schüssel stellen. Den Joghurt in das Sieb auf das Mulltuch geben und am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen.

2. Am nächsten Tag die Enden des Mulltuchs über dem Joghurt so lange zusammendrehen, bis möglichst keine Flüssigkeit mehr heraus fließt.

3. Eine große Platte mit etwas Olivenöl bepinseln. Den Joghurt auswickeln und mit nassen Händen in 12 gleich große Portionen teilen. Diese jeweils zu Kugeln formen. Dann auf jedes Bällchen eine Walnusskernhälfte drücken. Die Bällchen auf die Platte legen. Bis zum Servieren kalt stellen.

4. Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Mit den Oliven und den Kapernäpfeln um die Joghurtbällchen herum anrichten. Dann das übrige Öl darüber träufeln und alles mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Zubereiten 50 Min.

Abtropfen 12 Std.

Pro Portion: 525 kcal/2196 kJ;
12 g EW; 45 g F; 18 g KH

Zutatentipp

Nehmen Sie für dieses Gericht Kalamata-Oliven aus Griechenland. Sie schmecken besonders aromatisch.

Kapernäpfel sind die in Essig eingelegten Früchte des Kapernstrauches. Ersatzweise können Sie auch etwa 40 Kapernknospen (Kapern) aus dem Glas verwenden.