Zutaten für 4 Personen

800 g gek. Kartoffel vom Vortag,
300 g gegarter Schweinebraten,
2 Zwiebeln,
100 g durchw. Speck,
2 EL Butterschmalz,
Salz, Pfeffer,
1/2 TL Kümmel,
2 EL gehackte Petersilie

1. Die Kartoffeln schälen, in messerrückendicke Scheiben schneiden. Schweinebraten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck klein würfeln.
2. Schmalz bis auf 1/2 EL in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, Zwiebeln und Kartoffeln zufügen und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Min. knusprig braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
3. In einer zweiten Pfanne das Fleisch im restlichen Schmalz anrösten. Das Fleisch unter die Kartoffeln mengen. Tiroler Gröstl auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zubereitung ca. 30 Min.
Etwa 570 kcal pro Person