Zutaten für 4 Personen

1 Bund Suppengrün,
1 Zwiebel,
40 g Butter,
80 g Gerstengraupen,
1 gepökelte Schweinshaxe,
300 g durchw. Speck,
Salz, Pfeffer,
Muskat,
4 Scheiben Speck,
1 EL Schnittlauchröllchen

1. Suppengrün waschen, putzen, kleinschneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Beides in Butter andünsten, Graupen zugeben. 2 l Wasser angießen.
2. Haxe und Speck einlegen und langsam etwa 60 Min. kochen. Herausnehmen, in Würfel scheiden und wieder zufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und in einem Tontopf anrichten.
3. Speckscheiben kurz anbraten, auf die Suppe legen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zubereitung: ca. 90 Minuten
Etwa 950 kcal pro Person