Zutaten für 4 Personen

1 Masthähnchen, ca. 1 kg

1 TL Salz

Mehl zum Wenden

1 verquirltes Ei

100 g Semmelbrösel

etwa 250 g Schmalz

1 Bund Petersilie

1 Zitrone

1. Hähnchen einmal längs und einmal quer zerteilen, waschen, abtrocknen und mit Salz einreiben.

2. Zuerst in Mehl wenden, abklopfen. In Ei umdrehen, in Brösel legen, damit bedecken, andrücken. Lose Brösel abschütteln. Backofen auf 120 Grad vorheizen.

3. Schmalz in großer Pfanne über guter Mittelhitze heiß werden lassen. Es soll etwa 1/2 cm hoch in der Pfanne stehen und dampfen.

4. Hähnchenteile ins Fett legen und goldbraun braten, pro Seite 6-7 Minuten. Auf Papier abfetten, in den Backofen geben und nach 10-15 Minuten servieren.

5. Petersilie waschen, abtrocknen und kurz backen. Auch abfetten, auf das Hähnchen streuen, mit Zitronenscheiben garnieren.

Zubereiten: 45 Minuten

Eine Portion hat 554 kcal