Zutaten für 4 Personen

600 g mehligkochende Kartoffeln

110 g Mehl

50 g Hartweizengrieß

1 Ei

Salz

200 g Powidl (ersatzweise Pflaumenmus)

außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Eiweiß, 100 g Butter

60 g Semmelbrösel

Puderzucker zum Bestäuben

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab­bürsten, dann in 20-30 Minuten gar kochen. Kurz ausdämpfen lassen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen, mit Mehl, Grieß, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

2. In einem großen, weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp ½ cm dick ausrollen und Kreise von etwa 8 cm Ø ausstechen. Die Teigränder mit dem Eiweiß einpinseln. In die Mitte der Kreise jeweils etwa 1 gehäuften TL Powidl geben, Kreise zusammenklappen und die Ränder sehr gut zusammendrücken.

3. Die Teigtascherl in das kochende Wasser geben und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das Wasser soll dabei keinesfalls kochen, sondern knapp unter dem Siedepunkt sein.

4. Butter zerlassen und die Semmel­brösel darin goldbraun rösten. Teigtaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Teller geben. Mit Semmel­bröseln
und Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereiten 45 Min.  Ruhen 15 Min.

Garen 40 Min.

Pro Portion: 629 kcal/2635 kJ;

10 g EW; 23 g F; 94 g KH