Zutaten für 4 Personen

4 sehr große  Champignons

1 EL Butter

Für die Marinade

4 EL Zitronensaft

4 EL Öl

Für die Füllung

100 g Hähnchenbrustfilet

50 g gekochter Schinken

25 g Butter

25 g Mehl

1⁄4 l Hühnerfond

2 EL TK-Erbsen

2-3 EL Sahne

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

2 EL Schnittlauch

1. Die Champignons putzen, eventuell feucht abreiben. Die Stiele herausdrehen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Stiele darin 5 Minuten bräunen. Dann für die Füllung verwenden.

2. Den Rand der Pilzköpfe mit einem Messer glatt schneiden, dann lassen sie sich leichter füllen.

3. Zitronensaft und Öl verschlagen. Pilze in der Marinade wenden. Zuge­deckt 1-2 Stunden durchziehen lassen.

4. Hähnchenbrust und Schinken in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen lassen. Fond unterrühren und aufkochen.

5. Hähnchenbrustwürfel darin etwa 3 Minu­ten bei mittlerer Hitze garen. Danach Pilzstiele, Schinken, Erbsen, Sahne und Zitronensaft unter­rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.

6. Backofen auf 200 °C vorheizen. Pilze in eine flache Form setzen und mit der Sauce füllen. Übrige Sauce in die Form geben. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten garen. Schnittlauchröllchen
darüber streuen.

Zubereiten 20 Min. Garen 30 Min.