Meisterkoch Rezepte
Portugal
Reis mit Garnelen
Zutaten für 4 Portionen
500 g tiefgekühlte Garnelen300 g Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
200 ml Weißwein
2 Msp. Piripiri (oder Cayennepfeffer)
300 ml Fischfond
4 Tomaten
2 EL gehackte Petersilie
1 Zitrone in Scheiben
1. Die Garnelen in ein Sieb geben und in ca. 1 Stunde auftauen lassen. Dann die Garnelen mit kaltem Wasser überbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Reis ebenfalls kalt waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 60 ml Öl in einem Topf erhitzen. Dann 1 Knoblauchzehe und die Zwiebel darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
3. Den Reis mit dem Wein ablöschen, alles kurz einkochen lassen. 1 Msp. Piripiri zugeben und den Fischfond angießen. Einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten knapp weich garen.
4. Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin rundherum kräftig anbraten. Mit dem restlichen Piripiri würzen. Die Hitze reduzieren und den übrigen Knoblauch zugeben. Kurz weitergaren.
5. Die gebratenen Garnelen unter den Reis mischen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Den Garnelenreis mit den Tomaten, der gehackten Petersilie und den Zitronenscheiben garniert servieren.
Auftauen: 1 Std.
Zubereiten: 40 Min.
Pro Portion: 660 kcal/2745 kJ;
31 g EW; 28 g F; 62 g KH
Info: Piripiri, eine Würzsauce aus kleinen roten Chilischoten besonderer Schärfe, die in Olivenöl eingelegt werden, gibt es fertig zu kaufen. Ersatzweise kann Tabasco-Sauce oder Cayennepfeffer verwendet werden.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 60 ml Öl in einem Topf erhitzen. Dann 1 Knoblauchzehe und die Zwiebel darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
3. Den Reis mit dem Wein ablöschen, alles kurz einkochen lassen. 1 Msp. Piripiri zugeben und den Fischfond angießen. Einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten knapp weich garen.
4. Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin rundherum kräftig anbraten. Mit dem restlichen Piripiri würzen. Die Hitze reduzieren und den übrigen Knoblauch zugeben. Kurz weitergaren.
5. Die gebratenen Garnelen unter den Reis mischen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Den Garnelenreis mit den Tomaten, der gehackten Petersilie und den Zitronenscheiben garniert servieren.
Auftauen: 1 Std.
Zubereiten: 40 Min.
Pro Portion: 660 kcal/2745 kJ;
31 g EW; 28 g F; 62 g KH
Info: Piripiri, eine Würzsauce aus kleinen roten Chilischoten besonderer Schärfe, die in Olivenöl eingelegt werden, gibt es fertig zu kaufen. Ersatzweise kann Tabasco-Sauce oder Cayennepfeffer verwendet werden.