Zutaten für 4 Personen

8 Seezungenfilets (je 80 g)

Saft von 1 Zitrone

Salz, weißer Pfeffer

1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Champignons
6 EL Mehl

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1⁄4 l trockener weißer Portwein oder Sherry

1. Die Seezungenfilets kalt abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln. Salzen, pfeffern und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen, abbrausen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

3. Den Backofen auf 50 °C vorheizen. Die Fischfilets in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In einer breiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Fisch darin kurz auf jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.

4. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Champignons darin 3 Minuten braten. Knoblauch schälen, darüber pressen. Frühlingszwiebeln untermischen. Bei milder Hitze 2 Minuten dünsten, salzen, pfeffern und mit Portwein ablöschen. Aufkochen lassen, dann weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Mit dem Fisch auf vorgewärmten Tellern oder in der Pfanne auf den Tisch bringen.

Zubereiten 45 Min.

Pro Portion: 360 kcal/1510 kJ;

31 g EW; 12 g F; 17 g KH