Zutaten für 4 Personen

4 große fest kochende Kartoffeln (etwa 1 kg)

Salz, weißer Pfeffer

1 TL Kümmel

1 reife Avocado
4 EL Zitronensaft

150 g saure Sahne

150 g Crème fraîche

1 großes Bund Dill

100 g Räucherlachs

außerdem

4 Stücke Alufolie

Zitronenspalten zum Anrichten

Dill zum Garnieren

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In einem Topf Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin zugedeckt 25 Minuten vorgaren.

2. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Avocado halbieren und den Stein herauslösen. Dann das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

3. In einer Schüssel die saure Sahne mit der Crème fraîche verrühren. Den Dill abbrausen und trockenschütteln. Dann die Dillspitzen abzupfen und mit der Avocado unter die Sahnemischung rühren. Kalt stellen.

4. Die Kartoffeln abgießen und kreuzweise einschneiden. Dann einzeln in Alufolie einwickeln. Im Ofen (Gas 5; Umluft 230 °C) 15-20 Minuten backen.

5. Die Kartoffeln leicht aufdrücken. Den Lachs in feine Würfel schneiden. Einige Würfel beiseite stellen. Den restlichen Lachs unter die Sahnemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Kartoffeln geben und die Lachswürfelchen darüber streuen. Mit Zitronenspalten und Dill servieren.

Zubereiten 10 Min.  Garen 1 Std.

Pro Portion: 640 kcal/2678 kJ;

22 g EW; 43 g F; 41 g KH

Zutatentipp

Beim Fischhändler gibt es hin und wieder Lachsabschnitte besonders preiswert zu kaufen. Da der Lachs ohnehin zerkleinert wird, können Sie hier ohne weiteres zugreifen.