1. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie abziehen und winzig würfeln. Möhre schälen und auch in feine Würfel schneiden.
2. Öl im weiten Topf erhitzen, bis es leicht raucht. Gemüse zufügen und oft rühren, bis es hell gebräunt ist. Mit Muskat würzen. Nudeln dazugeben und auch etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen, andünsten, aber nicht bräunen.
3. Brühe aufkochen, nach und nach an die Nudeln gießen und sanft sieden lassen, bis sie nach etwa 10 Minuten gar sind. Sie sind richtig, wenn sie saftig wie Risotto sind.
