1. Spinat verlesen, waschen und in 2 l kochendes Wasser geben. Wenden, bis alle Blätter leuchtend grün sind. Schnell abgießen, kalt spülen und ausdrücken.
2. Speck und geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Bandnudeln in 2 l kochendes Wasser mit Salz und Öl geben und 12 Minuten garen. Im Sieb kurz heiß abspülen, abtropfen lassen.
3. Speck auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebeln zufügen und rühren, bis sie glasig sind. Sahne dazugeben und aufkochen, mit Pfeffer würzen.
4. Nudeln und Spinat druntermischen und kurz erhitzen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Käse bestreut servieren.