1. Eier und Milch verquirlen, das Brot darin wenden und gleichmässig 10 Minuten durchfeuchten. Frische oder eingemachte Aprikosen pürieren und mit Konfitüre abschmecken.
2. Brot mit Püree füllen und zusammenklappen. Mandeln und Brösel mischen, die Brote darin wenden. Sahne zu weicher Creme schlagen. Zucker und Zimt mischen.
3. 1 EL Butter heiß werden lassen und schwenken, bis der Schaum sich legt. Die Schnitten darin 5-6 Minuten braten und wenden, wenn die Kanten anzeigen, dass die Unterseite knusprig ist. 1 EL Butter in die Pfannenmitte geben, die Schnitten fertig backen. 4. Die Schnitten auf Dessert-Teller legen und noch warm servieren. In letzter Sekunde die Sahne darüber löffeln und mit Zimtzucker bestreuen.