1. Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel in Spalten schneiden und in einer feuerfesten Form verteilen. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zitronenschale und 1 EL Zucker zu den Äpfeln geben und alles gut vermischen. Für die Streusel die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den übrigen Zucker, das Mehl und den Zimt mit einer Gabel untermischen, bis feine Streusel entstanden sind.
3. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen. Dann im Backofen (Gas 2; Umluft 160 °C) etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel schön gebräunt sind. Den Auflauf entweder mit saurer Sahne oder mit halbsteif geschlagener, leicht gesüßter Sahne noch heiß servieren.