1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Brot entrinden, längs in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Die Brotscheiben im Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) etwa 15 Minuten rösten.
2. Eine feuerfeste Form mit den gerösteten Brotscheiben auslegen und diese dann mit der Milch übergießen.
3. Den Backofen auf 150 °C herunterschalten. Honig mit Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und über die Brotscheiben gießen. Den Pudding zugedeckt im Ofen (Gas 1; Umluft 130 °C) etwa 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die Sahne steif schlagen und die saure Sahne unterrühren. Den Brotpudding mit Sahne servieren.
