2. Restliche Milch und Sahne im Topf lauwarm werden lassen, zur Hefe geben, ebenso Eigelb und Zucker. Salzen, beide Sorten Mehl unterrühren.
3. Teig gut durchrühren, leicht geht es mit dem Knethaken des Handrührgerätes.
4. Teig an warmer Stelle zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, dann steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
5. Jeweils 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 6 Plätzchen von etwa 12 cm Durchmesser backen. Vorm Umdrehen mit zerlassener Butter beträufeln. Mit Beilagen sofort servieren.
