1. Etwa 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Bohnen putzen und waschen, hineingeben. Bohnenkraut und Ei zufügen, 10 Minuten zugedeckt kochen.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Bohnenkraut entfernen, Bohnen in Sieb kalt abspülen.
3. 4 EL Kochwasser mit Zwiebel aufkochen, mit Essig und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Bohnen darin schwenken, 30 Minuten ziehen lassen.
4. Ei pellen, mit dem Eischneider längs und quer teilen, so dass kleine Würfel entstehen. Lachs in Streifen schneiden, zu Röllchen zusammenlegen. Beides auf den angerichteten Salat geben.
