1. Die Wurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen unter kaltem Wasser gründlich waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, schälen und entkernen. Dann in dünne Spalten schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Dann alles mit den Wurst-, den Radieschenscheiben und den Apfelspalten vermischen.
3. Den Meerrettich mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Den Wurstsalat mit der Sauce anmachen. Eventuell nochmals abschmecken. Die Kresse abschneiden und darüber streuen.
